Noorse Zalm: Cermaq neemt je mee in hun duurzaamheidsverhaal 

In Nederland eten we graag zalm, het is landelijk de meest gegeten vis. Ongeveer de helft van de zalm die wereldwijd geproduceerd wordt, komt voort uit kweek. Wist je dat het grootste deel daarvan uit Noorwegen komt? Noorse zalm is dus heel belangrijk wanneer we nadenken over de transformatie naar verantwoorde kweek van vis en zeevruchten (ook wel aquacultuur).  

Een passie voor de natuur

Om de reis van Noorse zalm van de oceaan naar de tafel te onthullen, spraken we met Silje Ramsvatn, de Sustainability Manager bij Cermaq. Met een PhD in mariene biologie en uitgebreide ervaring in de visindustrie biedt Silje een inzichtelijk perspectief op duurzame aquacultuur. 

Het opgroeien met de oceaan voor de deur wakkerde Silje’s passie voor de natuur aan: “Ik ben dichtbij de oceaan opgegroeid en heb elke zomer als kind aan zee doorgebracht. Toen ik een tiener was, hoorde ik dat je kon werken als marien bioloog en ik dacht: dát wil ik later worden.” 

Silje legt haar visie op duurzaamheid uit: “Voor mij betekent duurzaamheid geen blijvende voetafdruk achterlaten en ervoor zorgen dat de volgende generatie ook kan genieten van heerlijke vis en zeevruchten.” Ze benadrukt ook het belang van sociale kwesties en dierenwelzijn, evenals ethische praktijken in de volledige keten. 

Duurzaamheid gaat over continue verbetering 

Haar rol bij Cermaq, een toonaangevend Noors bedrijf voor zalmkwekerij, weerspiegelt de waarden van Silje en haar toewijding aan duurzaamheid. Bij Cermaq gaat duurzaamheid over continue verbetering. “Technologie wordt stap voor stap verbeterd, waardoor ook elke generatie zalm die we kweken verbetert,” zoals Silje het uitdrukt. 

Aquaculture Stewardship Council (ASC) speelt een cruciale rol in de duurzaamheidsreis van Cermaq. De ASC-Standaarden bieden een lange lijst met criteria voor verantwoorde viskwekerij. De eisen omvatten uiteenlopende onderwerpen zoals het welzijn van de vissen, de gevolgen voor het milieu, arbeidsrechten en relaties met buren. Silje merkt trots de vooruitgang op bij het verminderen van het gebruik van op koper gebaseerde anti-aanslagnetten (antifouling) en medicinale behandelingen voor parasitaire zalmluizen, evenals het verbeteren van transparantie en de dialoog met lokale gemeenschappen. 

Nog steeds bestaan er enkele misvattingen over Noorse zalm. Silje verduidelijkt dat de zalmkwekerij in Noorwegen het gebruik van antibioticum tot een minimum beperkt en strikt gereguleerd is.  

Eenvoudige tips voor een duurzamer leven 

Silje deelt ook eenvoudige, maar impactvolle tips voor een duurzamer leven: verminder voedselverspilling, kies voor lokale producten en denk twee keer na voordat je meer spullen koopt. Als voorstander van hergebruik en recycling, volgt ze haar eigen adviezen op, al kan dit best uitdagend zijn: “Ik ben schuldig aan het hebben van een uitgebreide sportuitrusting. Daarom blijf ik mezelf afvragen ‘Heb ik meer spullen nodig?’ en heroverweeg ik zo elke aankoop.” 

Tot slot vertelt Silje wat volgens haar de beste manier is om van Noorse zalm te genieten. Voor Silje gaat er niets boven rauwe zalm. Als we uit eten gaan, kies ik altijd voor zalm-sushi, héérlijk! Thuis bereidt ze graag “Fiskegrateng” (Visgratin) voor haar familie, gemaakt met verse kabeljauw en geserveerd met aardappelen en geraspte wortels. 

Laten we Noorse zalm omarmen: vers, duurzaam en met zorg gekweekt. Cermaq en ASC staan vooraan om ervoor te zorgen dat elke hap een stap is naar een duurzamere toekomst.