De zeebaars die op jouw bord belandt, wordt meestal gekweekt in het azuurblauwe water van de Middellandse Zee. Zelfs de Grieken en Romeinen kweekten er al zeebaars en ook dorade, ofwel zeebrasem.

De wilde zeebaars- en doradebestanden in deze omgeving hebben het moeilijk vanwege de overbevissing die is ontstaan. Het is daarom beter geen wild gevangen zeebaars of dorade te eten. Daarom vindt je deze soorten dan ook niet terug in de schappen met het blauwe MSC-label voor duurzaam gevangen vis. Zo geven we deze visbestanden de kans om te herstellen.

Gekweekte zeebaars en dorade met het zeegroene ASC-label, moeten aan strenge milieu- en sociale regels voldoen. De locatie is ook belangrijk, omdat de vissen anders schade kunnen veroorzaken aan het gevoelige zeegras in de Middellandse Zee, dat aan talloze vissoorten voedsel en bescherming biedt.

Ivana Šimunović werkt op een ASC-gecertificeerde zeebaars en doradekwekerij in Kroatië: “Natuurlijk monitoren we het omliggende zeegras van dichtbij. De waterkwaliteit wordt ook scherp opgevolgd, net als de hoeveelheid zuurstof in het water en de biodiversiteit in de bodem onder de netten. Onze netten worden niet met koper behandeld. Met koper hou je je netten weliswaar mooi zuiver, maar als het in de omgeving terechtkomt, is het giftig voor allerlei zee-organismen. Daarom gebruiken we alleen zeewater om onze netten schoon te maken, en geen chemische reinigingsmiddelen. Omdat we ASC-gecertificeerd zijn, beperken we ook de hoeveelheid vismeel en visolie in het visvoer. Binnenkort moeten bovendien alle ingrediënten in ASC-gecertificeerd visvoer, dierlijk of plantaardig, net zo goed uit verantwoorde bronnen afkomstig zijn.”

Recept?

Gelukkig hoef je niet naar Kroatië om verantwoord gekweekte zeebaars of dorade te kunnen eten. In Nederland kun je beide ASC-gecertificeerde vissen veelal bij de visspeciaalzaak verkrijgen. En voor de bereiding?

Kijk hier voor een heerlijk recept met zeebaars!