Seafarm eerste ASC-gecertificeerde kweker ter wereld van ‘Koning van de Noordzee’ 

Aan de Oosterschelde in Zeeland, met uitzicht op de Oosterscheldekering, ligt het visrestaurant Seafarm. Hier serveert de familie Bout heerlijke vissoorten, waaronder tarbot uit hun eigen kwekerij onder dezelfde naam, gelegen pal naast het restaurant.  In december 2021 is de gekweekte tarbot van Seafarm gecertificeerd tegen de strenge vereisten van het ASC-keurmerk (Aquaculture Stewardship Council).  

“Tarbot wordt wel de koning van de Noordzee genoemd en is een van de lekkerste vissoorten afkomstig uit de Noordzee. Het is van oudsher ook een prijzige vis, daarom is het kweken ervan rendabel”, zegt Dave Bout, directeur Seafarm. Dave en zijn vader Adri Bout zijn al ruim 27 jaar bezig met het kweken van vis. Sinds zo’n 12 jaar zetten zij bewust in op duurzaamheid en innovatie in hun vakgebied. Zo investeerden ze in een nieuw watersysteem (‘zilt’ bronwater), waarin zeer weinig bronwater wordt verbruikt. Ook het bronwater dat overblijft, de zogenaamde reststroom, is gering. Dit is gunstig voor het milieu, omdat er geen grote stromen afvalwater terug in de zee gaan.  

Vader en zoon Adri en Dave Bout, oprichters en eigenaren van Seafarm. Foto credit: Jasper Bosman | iMediate

Toegevoegde waarde keurmerk ASC

Het ASC-keurmerk ziet toe op het beperken van de gevolgen voor het milieu, bijvoorbeeld door het minimaliseren van het gebruik van chemicaliën en het handhaven van een hoge waterkwaliteit bij het kweken van vis. Dave vervolgt: “Door ASC hebben we toegang gekregen tot nieuwe markten, en dat is wat we willen bereiken. In Noord-Europa heeft de samenwerking een enorme boost gegeven aan onze verkoop. Verder laten we met deze certificering zien aan onze klanten dat onze inzet voor het milieu op een transparante wijze is gecontroleerd. Omdat we ons eigen restaurant ter plekke runnen, weten we dat dit steeds belangrijker wordt voor visliefhebbers.” 

De vraag naar tarbot neemt sterk toe en Seafarm kan nog niet aan de vraag voldoen. Daarom ligt nu de focus op Nederland. Dat is volgens de ondernemer natuurlijk ook duurzaam: de vis hoeft dan niet ver vervoerd te worden.  

Zelf tarbot maken na een bezoek aan de groothandel? 

Toekomstplannen

De certificering betekent niet het einde van de milieuambities van de viskwekerij. Ze willen verder verduurzamen, verder professionaliseren en blijven focussen op innovatie. Dave: “Denk daarbij aan het nog slimmer omgaan met reststroom, beter filteren, betere voeding voor babyvissen en het verbeteren van het welzijn van de vissen. We zijn actief in gesprek met de universiteit van Wageningen om ook op dat laatste aspect – dierenwelzijn – voorop te lopen.”