Zalm met sinaasappelsaus en geroosterde lente-ui

De zalm

Wrijf de zalm in met olijfolie en peper. Verwarm een pan voor op hoog vuur voor ongeveer 2 minuten. Doe de zalm in de pan en bak voor ongeveer 2 minuten per kant. Bestrooi met zout.

Sinaasappelsaus

Doe het sinaasappelsap in een steelpan op een laag vuur. Voeg tijm en zwarte peperkorrels toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de suiker en een snufje zout toe en laat weer tot de helft inkoken. Zodra de saus volledig is ingekookt, zet u het vuur uit, zeeft u de saus en klopt u hem op met een klontje boter.

Lente-ui

Pel en blanceer de lente-uitjes in gezouten water voor ongeveer 3 minuten. Giet af en droog ze met een doek. Verwarm een pan voor ongeveer 4 minuten, voeg dan een scheutje extra vierge olijfolie toe en bak de uitjes op hoog vuur totdat ze zacht en glazig zijn. Als de lente-uitjes erg groot zijn, halveer ze dan over de lengte voor het bakken.

Recept geschikt voor 2 personen.