Zalm op z’n Japans met zoete aardappel

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de zoete aardappel op de bakplaat, laat ruimte over voor de zalm en broccolini en besprenkel met 1 el kokosolie (of gebruik arachide-olie als alternatief). Roer de aardappelschijfjes kort om, om allen te bedekken met de olie.

Bestrooi met sesamzaadjes en zeezout. Rooster 25 minuten in de oven.

Maak ondertussen de marinade en meng alle ingrediënten hiervoor met een garde in een kom. Meng goed door.

Haal de schaal uit de oven en voeg de broccolini toe. Sprenkel de resterende kokosolie en nog een snufje zeezout hieroverheen.

Leg de twee zalmfilets in het midden van de bakplaat en besprenkel met de marinade. Zet 12-15 minuten in de oven, of tot het gaar is naar jouw smaak. Hou je van roze zalm van binnen, en nog redelijk rauw dus, maak er dan 8 minuten van.

Serveer met rijst naar keuze.

Recept voor 2 personen.

Recept gekozen door Happy Fish in Scheveningen.

Klik hier voor meer informatie.