Zalmsteak met tomatengazpacho en gekarameliseerde rode ui

De zalm

Wrijf de zalmsteak in met olijfolie en zwarte peper. Verhit een pan op hoog vuur, voeg vervolgens de zalm toe en bak deze 3 minuten aan elke zijde. Bestrooi met zout.

De gazpacho 

Snijd de tomaten in kleine stukjes. Doe de tomaten in een blender met een theelepel suiker, een snuifje zout, gemalen zwarte peper en olijfolie. Mix tot een glad mengsel.

De gekarameliseerde uien 

Snijd de gepelde uien in ringen. Fruit de uiringen in een pan en voeg de suiker, azijn en een beetje water toe. Laat de uien een uurtje sudderen op middelmatig vuur en roer af en toe door. Voeg zout naar smaak toe.

Serveerwijze

Giet de gazpacho in een kom en leg de zalm in het midden. Garneer met een lepel gekarameliseerde uien.